MUFFINS AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

Io e i muffins in genere non abbiamo un buon rapporto, sono semplicissimi e veloci da fare ma ottenere la forma tipica “a muffin”, rigonfia a funghetto, simmetrica e con quelle crepe rugose invitanti è altra cosa.

Oggi finalmente ci sono riuscita e con grande soddisfazione vi passo la ricetta. Lemon and poppy seeds qui sono un classico almeno quanto i blueberry muffins (quelli ai mirtilli), hanno una texture piacevolissima, coi semini di papavero croccantini sotto i denti e sono ideali per la colazione accompagnati da un buon tea o cappuccino caldo.

Ingredienti (dosi per 10 muffins) :

• 300 g di farina "00"
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 75 ml di olio di semi di girasole
• 150 ml di latte fresco intero
• 10 g di lievito vanigliato per dolci
• Un cucchiaio abbondante di semi di papavero
• La scorza grattugiata di un limone non trattato

Per la glassa:

• Zucchero a velo e succo di limone quanto basta.

Pre-riscaldare il forno a 180°C.

In una ciotola grande setacciare la farina con il lievito ed unirvi lo zucchero e i semi di papavero.

In una ciotola a parte mescolare tutti gli ingredienti liquidi: uova, latte, olio e scorza di limone.

Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare rapidamente. Un segreto per la riuscita dei muffins è lavorare pochissimo l’impasto, non appena ingredienti liquidi e secchi sono incorporati vanno versati immediatamente negli appositi stampi rivestiti da pirottini di carta.

Infornare per 15-20 minuti e far raffreddare su una gratella.

Per la glassa mescolare lo zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone fino ad ottenere un composto lucido e denso da versare sulla superficie dei muffins.